うちの食卓--fcafe--

	２００４年　６月	７月>>
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６月２９日（火）スペアリブのとろとろ煮込　青梗菜の中華風スープ　もずく酢　サラダスペアリブのマーマレード煮を作ろうと思ったのですが、肝心なマーマレードがなかったのでパイナップルジャムを使用。ニンニク、醤油、酒、みりん、唐辛子、パイナップルジャムを入れて圧力鍋で15分。あとは味をしみ込ませるために煮詰めました。とろけるほど柔らかーく出来上がりました！煮たまごにごっち大喜び。

６月２８日（月）カレイのハーブ焼き　白菜とベーコンのミルクスープ　おくら　フルーツヨーグルトカレイはパン粉にバジルを混ぜてフライパンで焼きました。やっぱり油を使うのでコッテリしてたみたいです。オーブン焼きだとヘルシーでよかったのかも。白菜とベーコンのスープはお鍋に白菜・ベーコン・牛乳・コンソメを一気に入れて煮込むだけ。白菜はとろっとしてベーコンの旨みが出てきてて美味しいですよ。

６月２６日（土）牡蠣フライ　ごぼうのキンピラ　山かけめかぶ　枝豆の白和え　*味噌汁私は枝豆大好きで、生協で「枝豆むいちゃった」という冷凍の枝豆を大量買いしています。サラダや炊き込み、和え物、なんでも使えるから便利なんです。っていうより枝豆が好き！でも私はダイエット３日目なので別料理を質素に食べたのです。しくしく

６月２３日（水）ゴーヤチャンプルー　納豆　*味噌汁玄米の炊き方、圧力鍋で解決しました。友達が教えてくれた通り多めに炊いて1食分ずつ冷凍保存。圧力鍋だと弱火で30分でふっくら美味しく炊き上がりました。さて、今日は初ゴーヤ料理。苦くて嫌いだったんだけど、八百屋のおばちゃんが勢いがよかったのでつい買っちゃいました。苦味を少なくするためにスライスした後、塩水に30分くらいつけて調理をしたらぜんぜん苦くなくて私でも食べれた。ようやくゴーヤ克服です！

６月２１日（月）ナスのアラビアータ　にんじんスープ　*ポテトサラダこってりなメニューに見えると思いますがヘルシーを心がけて作りました。パスタソースにはオリーブオイルを使わずベーコンの油分だけ。あとはにんにく、トマトとナスを入れてコトコト煮詰めました。にんじんスープも人参３本と牛乳とコンソメ１個でノンオイル。なるべく美味しくヘルシーなメニューで作っていこうと思います。

６月１９日（土）ナシゴレン　生春巻　エビフライ　枝豆揚げ　そら豆　サラダ今日はダンナのお友達が来たのでざっくり食べれるメニューにしました。バリで買ってきてたナシゴレンペーストでちゃちゃっと作りました。これって単なる焼き飯だけどバリ風ってだけで異国の物を食べた～って気がしちゃう。

６月１７日（木）カレイの唐揚げ　サーモンのマリネ　切干大根　もずく　*とろろ汁目下悩んでいるのが玄米の炊き方。炊飯ジャーに玄米炊きモードがあるんだけど、それを使うと1時間半くらい時間をかけて炊き上げるのです。ちょっと長すぎでしょ！白米モードでも約1時間かかります。実家の炊飯ジャーはもっとちゃっちゃと炊き上げてた気がするんですけど。。圧力鍋だと20分で大丈夫なのですが、二人分の１合だと底にうっすらとしか米がない常態なのでわざわざ圧力鍋を使うのもねぇなんてうだうだと考えてます。

６月１５日（火）サバみりん　生揚げ　めかぶとろろ　コールスローサラダ　*にら玉スープあまりにも肉続きの食事だったので今日は魚にしました。コレステ対策といいつつ、たった１日しか本みて作ってない。この前は郵送キットで血液検査したんだけど、ごっちのかかりつけの病院からもコレステロールが高いから食事には気をつけてくださいってまた言われたそうです。体のことを考えたら１汁１菜やマクロビオテック（マドンナやトム・クルーズもやってる全粒穀物と、季節ごとにとれる伝統的な食べ物を食べる。菜食主義に近いかも）の食事をした方がいいのでしょうね。とりあえず今日から玄米にしました。ファンケルの発芽玄米と普通の玄米を半々の量で炊いてます。そろそろ私の血液検査の結果も届くはずなのでそれによって今後の献立を考えよう。

６月１４日（月）チキンのハーブ焼き＆ズッキーニとパプリカのソテー　山かけ納豆　*味噌汁チキンのハーブ焼き、大好きなんです！フライパンにオリーブオイルとにんにくを半分に切ったものを入れて熱します。その中に表面に塩コショウとローズマリーをまぶしたチキンを皮を下にして焼く。裏返して中に火が通ったくらいになったら、また皮を下にして強火で１分くらい焼いてパリパリ感を出します。ローズマリーの風味が効いて美味しいですよ！

６月１３日（日）マーボー丼　春雨のスープ　*アボガドとエビのサラダ２日続けて外食だったので晩ごはんはお休みでした。作らなくていいってのは幸せだね～私の辛い物ブームまだは続いており、今日も辛いマーボーを作りました。朝はパン、お昼は素麺、夜は外食・・・なんて生活してたので野菜不足で便秘になっちゃいました。やっぱ食物繊維は多すぎるくらい摂らなくちゃだめですね～

６月１０日（木）厚揚げと豚肉の辛味噌炒め　山かけまぐろ　*味噌汁先日の血液検査の結果がでました。それもごっちだけ。なんで私の結果はこないのよーーと思ってたら今日になって送ってもらった血球が壊れていたため再度検査をお願いしますってメールがきちゃった。説明書をちゃんと読んでやらなかったから失敗しちゃった。。あははっそして、ごっちの結果は多少コレステロールが高かったので今日からしばらくコレステ対策メニューに替えることにしました。今日のメニューはコレステ対策本に載ってたメニューを参考にしました。

６月９日（水）カレーライス　アスパラのスープ　*サラダ見るからに手抜きゴハンです。今日はお菓子作って疲れちゃったので料理する気なっしんぐだったのです。蒸し暑い時は辛い物に限る！

６月７日（月）焼きうどん　小松菜のオイスターソース炒め　青梗菜の中華スープ　冷奴晩ごはんを振り返ってみると、手の込んだ物ってあんまり作ってないな～　今日の青梗菜のスープも５分もあれば出来る簡単なもの。ちょちょっとレシピをご紹介。 ●青梗菜の中華スープ・・・【材料】青梗菜・タマゴ１個・鶏がらスープの素 ①お鍋に水４００ｃｃを入れ沸騰させる ②その中に５ｃｍにカットした青梗菜と鶏がらスープの素大さじ１入れる。 ③青梗菜に火が通ったら溶きタマゴを入れ軽くまぜる。 ④最後にゴマ油を少々、味を見て塩加減を調節する。たったこれだけで完成！

６月６日（日）トマトソースパスタ　簡単オムレツ　*マッシュルームスープ週末になると起きるのが決まってお昼ちかく。なのでいつもブランチになってしまいます。夜までおなか空かないようにたっぷり食べました。

６月４日（金）鶏肉の赤ワイン煮　水菜とタコのサラダ　*コンソメスープ昨日のデミグラスソースに赤ワインや野菜をたっぷり追加して鶏肉を煮込んでみたらなんとも美味しいソースになりました。このデミソースの中にはケチャップやとんかつソースも入っているんだけど、いい感じのコクがでてる。今度はレシピを考えながら再度チャレンジしてみようと思います。イタリアンの煮込み料理は簡単で美味しく見栄えもいいのでおもてなし料理にも最適です！

６月３日（木）オムライス　青梗菜とベーコンのミルクスープ　*サラダふわふわたまごにデミグラスソース☆やっぱウマイっす！デミソースを作る時に赤ワインを使うのですが、コルク抜きに一苦労。スクリュー型のコルク抜きでひっこ抜こうとしたらコルクがボロボロになってダメになってしまった。あらら、どうしたらいいんだか・・・そそくさとネットで調べてみたがコルクを中に押し込むくらいしか出てこない。仕方ないのでコルクに菜箸をブスっと差込み小さな穴をあけビンをシャカシャカ振ってわずかな赤ワインを調達しました。たった少量の赤ワインの為に１時間近くも奮闘。どっと疲れたのは言うまでもない。【マメ知識】ワインというものは寝かせて保存するものだそうです。立てて保存するとコルクが乾燥してボロボロになったりするらしい。

６月２日（水）豚肉とナスの豆板醤炒め　野菜の煮物　納豆　エビとブロッコリのサラダ　*味噌汁今日の豚肉とナスの豆板醤炒めはイマイチ。いつも適当に創作して作るのでマズイ！ってものも多々ありなのです。まだまだ勉強中ですね。今使ってる味噌って美味しくないんです。だから、今日の味噌汁も乗じて美味しくない。実家で叔母の手作り味噌を使ってて塩分控えめでまろやかでとても美味しかった。味噌を作ってみようかなぁと思う今日このごろです。

６月１日（火）まぐろの漬丼　ホウレン草の白和え　水菜の冷しゃぶサラダ　豆腐としめじのすまし汁シャキシャキの歯ごたえ、水菜って大好きです。お鍋に入れても美味しいし、サラダもさっぱりしてて美味しいですよね。昨日は油っぽい食事だったので今日は和食です。一応、ダンナ様の健康を預かってる立場なので出来るだけ野菜多め、高カロリーにならないようにほんのちょっと気にしつつメニューを考えているのです。といいつつ、先に生活習慣病になりそうなのはワタシっぽい・・・・皆さん、ご自分の健康管理にも注意しましょうね！ ●水菜のしゃぶしゃぶサラダ梅風味　--材料--　　水菜、豚肉の薄切り、梅、みりん、ポン酢　--作り方-- 　　①水菜は１０秒ほどさっと湯通しして７ｃｍの長さにカットする。　②豚肉もさっと茹でておく。（茹でる時に鍋にショウガ１カケを入れると臭みがとれます）　③ドレッシングは梅干１個を種を取り荒めに刻み、みりん大さじ１、ポン酢大さじ２と合わせる。　④水菜、豚肉、ドレッシングをよく混ぜ合わせて出来上がり！

５月３1日（月）えのきとインゲンの肉巻き　野菜たっぷりスープ　小エビのフライ毎日ヒジョーに蒸し暑いです。お料理するだけで汗だくになってしまう。ああ、イヤだ。今日はどれが美味しかった？とごっちに聞いてみると、エビフライ！とのお答え。あの～、そのエビフライは生協の揚げるだけのやつなんですけど・・・・手をかけない方が美味しいってことですか？？タルタルソースは自家製が一番ウマい！と私は思う。もちろん今日のも自家製です。　さて、本日のオススメは野菜スープです。冷蔵庫の中にある野菜を適当に放り込んでコンソメ入れて煮込むだけの簡単スープ。味に深みを出すためにベーコンやウインナーなどスモークされた物を入れると美味しくなります。いろんな野菜が取れてヘルシーなのでダイエット中には最適ですよ。 ●野菜たっぷりスープ* 　--材料--　　玉ねぎ、人参、いんげん、ピーマン、じゃがいも、トマト、にんにく、ウインナー、コンソメ　--作り方-- 　①鍋に薄くオリーブオイル少々、にんにくみじん切り、、輪切りにしたウインナーを入れ軽く炒める。　②野菜を１ｃｍ角に切り鍋の中に入れ、コンソメ1個と水３００～４００ｃｃを入れ煮込む。　③野菜が煮えたら、ブラックペッパーと塩で味を調えて出来上がり！　※味が薄かったらコンソメを増やしたり、塩コショウで調整してみてください。

５月３０日（日）ナス＆挽肉カレー　新タマネギのスライス　野菜サラダいたって平凡なメニューとなりました。この時期、新タマネギのスライスは美味しいですね！うちではかつお節をかけてポン酢でさっぱり頂くのが定番です。 ●ナス＆挽肉カレー*・・・玉ねぎのみじん切りをキツネ色になるまで炒め、すりおろした人参、ナス、マッシュルーム、いためた挽肉、水２５０ｃｃを入れてコトコト弱火で煮込む。最後にヨーグルトを小さじ１入れ出来上がり！ ※野菜の甘みがグッと出るので辛口ルーを使ったほうがいいです。あと、水分量は適当に調整してくださいね。（ちなみに水２５０ｃｃは２人分です）

５月２９日（土）ホッケの塩焼き　トマトのチーズ焼き　春雨サラダ　大根と油揚げの味噌汁旅行中に食べ過ぎたので今日はあっさり食にしてみました。 ●トマトのチーズ焼き・・・半分に切ったトマトの上に塩コショウでいためたタマネギをのせ、とろけるチーズをのせてオーブントースターでこんがり焼くだけの簡単メニューです。